- Ensalada de frutas de temporada con langostinos, salsa de yogur y miel con azáfran
- Ensalada de langostinos sobre compota de manzana verde, ali – oli de melocotón y aceite de cebollino
- Ensalada de langostinos con cigalitas
- Ensalada de bogavante marinado en vinagre de sidra
- Cocktail de gambas o langostinos en piña natural y salsa rosa
- Ensalada fresca de ventresca de atún con alcachofas baby, langostinos cocidos sobre mezcla de lechugas y salsa tártara
- Ensalada de melva sobre asadillo de pimientos rojos asados y vinagreta de chalota con tapenade de aceitunas negras
- Ensalada de ahumados con germinados, salsa holandesa y huevas de trucha
- Ensalada de bacalao o lubina de estero desmigado con mini mezclum, cherrys y ajo negro
- Ensalada templada de vieiras con raviolis de chipirón de anzuelo
- Ensalada de perdiz en escabeche con crema de queso manchego, jugo de tomate, brunoisse de cebolla tierna y gotas de picual
- Ensalada de perdiz en escabeche, brotes tiernos, queso de cabra y crema de pisto manchego
- Ensalada de queso de cabra con piedras de nueces y caramelo de vinagre de Módena
- Tabla de ibéricos con queso Manchego
- Paté de perdiz, foie de pato con caramelo de vinagre de Módena y aceite de cerezas
- Lomo de orza con aceite de su fritura
- Escalopines de ciervo con piñones caramelizados en Pedro Ximénez
- Carpaccio de buey con lluvia de Idiazabal
- Ensaladas (Ver opciones)
- Maccheroni relleno de ensalada de marisco con mahonesa de cítricos
- Anchoas del cantábrico con pan payes y kumato rallado
- Ventresca de atún con tomate aliñado
- Carpaccio de calamar de potera con ligera mahonesa negra de su tinta y huevas de salmón • Tartar de atún rojo y aguacate
- Marisco (Ver opciones)
- Pimientos de piquillo rellenos de marisco con salsa de carabineros
- Chipirones a la plancha
- Canelones de cigalas con jugo de carabineritos al aroma de cebollino
- Pata de pulpo a la parrilla con patata hervida a la Gallega
- Alcachofas baby salteadas con foie de pato
- Habitas baby con velo de jamón ibérico
- Rulo de rabo de toro con demiglass
