COCKTAILS FRÍOS


  • Jamón serrano
  • Jamón ibérico
  • Bombón de melón con jamón ibérico
  • Caña de lomo ibérico o Lomito ibérico
  • Queso Manchego curado o surtido de quesos
  • Brocheta de queso, uva y carne membrillo
  • Fresita del bosque con queso
  • Asadillo de pimientos rojos asados regado con oro líquido y  tartar de codorniz en escabeche
  • Pisto Manchego con magras
  • Galleta de brandada de bacalao con ali – oli de piparra
  • Bacalao confitado y dulce de tomate
  • Pipirrana de habitas baby y migas de bacalao confitado en aceite de ajo
  • Tiznao (Tomate, Cebolla, Ajo y  bacalao, todo asado)
  • Tartar de salmón ahumado, mantequilla de eneldo, queso mozzarella y escamas de sal rosa
  • Berenjena de Almagro con cremoso de asadillo, gominolas de vino blanco y huevas de salmón
  • Sardina ahumada con germinados
  • Anchoa con ali‐oli de tomate rosado y pan soplao
  • Anchoa en salazón, pan de cristal y zumo de tomate
  • Milhoja de chips de yuca con boquerón en vinagre y juliana de pimiento de cristal
  • Foie de pato con lámina de jamón de pato y caramelo de Málaga virgen
  • Ceviche de: Pez limón, lubina salvaje, gambas
  • Tartar de atún con mahonesa de wasabi
  • Brocheta de langostinos con melón, cherry y salsa rosa
  • Cartuchitos de camarón de la bahía de Cádiz
  • Carpaccio de pulpo con ali‐oli suave y pimentón de la vera
  • Salpicón de pulpo con verduritas tiernas
  • Chupito de gazpacho Andaluz, salmorejo Cordobés, crema de melón, ajo blanco
  • Snack crujiente de arroz con tinta de chipirón y ali – oli de melocotón
  • Lollipop de: Queso Manchego con membrillo, queso de cabra miel y almendras, melón con jamón, Mango tomate y avellanas, Foie con higos, Foie con chocolate, manzana verde con pistachos
  • Piruletas de: Foie con frambuesa, queso Manchego con arándanos, paté de perdiz con naranja
  • Mini cornete de nuestra ensaladilla rusa casera
  • Falso almendruco de paté de perdiz con virutas de chocolate blanco
  • Lingote de paté de perdiz con serrín de pomelo rojo
  • Galleta de paté de perdiz y huevas de trucha
  • Galleta de lomo de orza con ajo untado
  • Escalopines de ciervo con piñones caramelizados en Pedro Ximénez y compota de peras al vino tinto
  • Bombón de foie con pipas caramelizadas
  • Foie de pato con lámina de jamón de pato y caramelo de Málaga virgen
  • Macarrón de foie o queso idiazábal
  • Lingote de foie de pato con mermelada de frambuesa y fideos de chocolate
  • Steak tartar de solomillo rosado
  • Steak tartar de ibérico