COCKTAILS CALIENTES


• Croquetas cremosas de jamón ibérico, bacalao, cecina con piquillo 


Taco de bacalao

confitado en aceite de ajo con mahonesa de azafrán 


 

  • Tacos de queso frito con crema de carne membrillo o frambuesa  
  • Flamenquín de salmón y queso azul con arrope Manchego
  • Dados de salmón confitado en escabeche de perdiz sobre crema de guisantes
  •  Brick de:
  1. salmón y verduritas
  2. gambas al ajillo con cayena 
  • Pulpo frito con mahonesa de pimentón de la vera 
  • Brochetas de:
  1. Rape y pulpo con parmentier de manchego
  2. Gambón con cherry y mahonesa de lima
  • Colas de langostinos en tempura
  • Langostinos con kikos  y ali – oli de piquillo 
  • Caramelo de bogavante 
  • Taco de bacalao confitado en aceite de ajo con mahonesa de azafrán 
  • Buñuelo negro de bacalao con ali – oli 
  • Cazón en adobo o Corvina 
  • Pimientos del piquillo relleno de marisco con salsa de carabineros 
  • Saquito de marisco 
  • Arroces: 
  1. Bogavante

  2. Carabineros
  3. Negro con ali – oli
  4. Meloso de calamar y pulpo
  5. Meloso con chipirón y habitas 
  6. Meloso con verduritas y foie de pato 
  7. Meloso con perdiz roja 
  8. Rabo de toro 
  9. Ibérico 
  • Croquetas cremosas de jamón ibérico, bacalao, cecina con piquillo 
  • Pan bao de: verduritas con leche de tigre, langostinos al curry, carrillada de cerdo con salsa kimchee, rabo de toro con salsa hoisin 
  • Gyozas de: verduritas con leche de tigre, langostinos al curry , carrillada de cerdo con salsa kimchee, rabo de toro con salsa hoisin 
  • Bombas de queso con frambuesa, brandada de bacalao y morcilla con piñones 
  • Caramelos de Paté de perdiz o Faisán 
  • Cremositos de salmorejo,  hummus, guacamole 
  • Muslitos de codorniz Villaroy 
  • Mini alcachofas salteadas con foie de pato  
  • Judía Kenia con foie de pato y vinagreta de trompeta de la muerte 
  • Mini creppes de foie con peras al vino tinto 
  • Flamenquín de rabo de toro con salsa de su cocción 
  • Brich de rabo de toro, parmesano y miel con azafrán 
  • Rabo de toro desmigado guisado a la Cordobesa con patata paja 
  • Brochetas de pluma ibérica con cereza en almíbar sobre piña asada 
  • Pinchito de butifarra y chorizo en pan de hogaza
  • Brick de butifarra con bacon 
  • Codillo confitado sobre compota de manzana y cebolla caramelizada 
  • Fingers de pollo con mostaza y miel 
  • Manitas de cerdo deshuesadas en costra