CARNES

• Puntas de solomillo de cerdo con salsa de vino manzanilla y panaché de setas 
• Medallones de solomillo de ibérico con salsa de castañas
• Carrillada de ibérico con salsa de oloroso 
• Carrillada de ibérico guisada con uvas pasas y piñones 
• Rabo de toro desmigado sobre escamas de patatas y jugo de su cocción 
• Muslo de pato a la parrilla con emulsión de puré de patata con toque de frutos otoñales 
• Muslo de pato confitado y puré de naranja 
• Presa ibérica glaseada con cencibel,  velo de ibérico y chutney de frutas 
• Pluma ibérica sobre cama de ciruelas, uvas pasas, y orejones con salsa de Pedro Ximénez
• Chuleta de ternera de Ávila con salsa de pimienta 
• Solomillo de ternera del País con salsa de frutos rojos 
• Solomillo de ternera del País con salsa de whisky 
• Escalopes de solomillo de buey a la broch 
• Entrecotte de ternera con salsa de queso Manchego 
• Rosbif de vaca con demiglass, cebollitas glaseadas y manzana confitada 
• ½ Paletilla de cordero recental asada con patatas y pimientos 
• Pierna o paletilla de cordero lechal asada con patatas al pegotón 

TODAS LAS GUARNICIONES Y SALSAS PUEDEN  SER INTERCAMBIADAS ENTRE LAS CARNES, PUDIENDO ELEGIR GUARNICIÓN Y SALSA EN CARNE ELEGIDA