COCKTAILS FRÍOS


Macarons rellenos de Foie de pato

con puré de mango


Piruleta de Foie de pato

con gelatina de frutos del bosque


Carpaccio de pulpo

con ali-olí suave y pimentón de la Vera


Brocheta de langostino

con melón, cherry y salsa rosa


Otros entrantes fríos

  • Bomboncitos de pate de perdiz con Macedonia de fruta exóticas.
  • Brocheta de langostino con melón cherry y salsa rosa.
  • Brochetas de queso de cabra con uva blanca y carne membrillo.
  • Canapé de salmón ahumado con salsa tártara.
  • Carpaccio de pulpo con ali-olí suave y pimentón de la Vera.
  • Crema de melón, ajo blanco. Gazpacho y salmorejo.
  • Cucharita de boquerón en vinagre y aceite de cebollino.
  • Cucharita de ensalada de codorniz en escabeche.
  • Discos de paté de perdiz sobre caramelo de frambuesa y frutas exótocas.
  • Escalopines de ciervo con piñones caramelizados en Pedro Ximénez y compota de peras al vino tinto.
  • Huevo de codorniz con salsa Holandesa y serrín de naranja.
  • Jamón de bodega cortado cuchillo.
  • Jamón ibérico cortado a cuchillo.
  • Láminas de salmón al eneldo con crema de queso sobre coulis de melocotón.
  • Lingote de Foie de pato con mermelada de frambuesa.
  • Lomo ibérico de bellota.
  • Macarons rellenos de Foie de pato con puré de mango.
  • Mojama de atún de almadraba con almendras comuna.
  • Perdiz en escabeche con cebolla tierna, jugo de tomate y tapenade de aceitunas negras con gotas de oro liquido.
  • Piruleta de Foie de pato con gelatina de frutos del bosque.
  • Queso Manchego curado y piedras de nueces.
  • Rueda de crema de queso con zumo de tomate raff.
  • Salpicón de marisco con verduritas de temporada.
  • Sobrasada Mallorquina con queso Philadelphia y serrín de maíz tostado.
  • Surtido de tartaletas variadas.
  • Tartar de salmón ahumado marinado en escabeche de perdiz y brunoise de cebolla morada.
  • Tortilla Española rellena de ensalada de gambas sobre emulsión de pimientos rojos asados.
  • Tosta de anchoa de Santoña con ralladura de kumato y zumo de arbequina.
  • Tosta de arroz con dado de mojama y cherry.
  • Tosta de lomo de orza y aceite de su fritura.