CARNES


Presa ibérica

con salsa de mostaza y guarnición de patatas al pegotón


Solomillo de ternera del país

con reducción de cencibel y atadillo de trigueros


Lomo de ciervo

con salsa de grosellas y Macedonia de frutas


OtrAs CARNES

 

  • Carrillada ibérica con salsa de uvas pasas y piñones.
  • Chuletas de ternera de Ávila con patatas a lo pobre.
  • Lomo de ciervo con salsa de grosellas y Macedonia de frutas.
  • Medallones de solomillo de ternera del país con salsa de queso Manchego y patatas al pegotón.
  • Paletilla de cordero lechal al horno con guarnición de patatas al pegotón
  • Tacos de lomo de buey sobre emulsión de piquillo con salsa de Foie de oca y ramillete de verduritas.
  • Pluma de ibérica con guiso de shitake perrichicos y setas de cardo.
  • Pluma ibérica de la Sierrra de Aracena sobre cama de ciruela, uvas pasas y orejones con salsa de Pedro Ximénez.
  • Presa ibérica con salsa de mostaza y guarnición de patatas al pegotón.
  • Presa ibérica sobre lecho de mezcla de setas con salsa de boletus edulis y patatas al pegotón.
  • Solomillo de ternera del país con reducción de cencibel y atadillo de trigueros.